MASA PARA BRIOCHE

Este tipo de dulce frances es ligero y sabroso a la vez. De corteza dorada y miga suave. Podemos al amasarlo darle la forma que queramos,al igual que el pan, redondo,ovalado,con forma de espiga.... Nosotros no solamente lo utilizamos como dulce, relleno de mermelada, nocilla...merienda para los niños, sino que a veces tambien le pongo pasas a la masa y lo comemos con foei de aperitivo para los mayores.

COOKIES DE CHOCOLATE

¿ Que niño cuando entra en el supermercado,llegando al pasillo de las galletas no se tira flechado hacia las cookies? Y eso que aqui en España, hay poca variedad. En casa como nos encantan, las hacemos de todo tipo, nos inventamos algunas realmente raras, pero exquisitas. Ya os las iremos enseñando. Como veriación en esta receta, podiamos introducir tambien perlitas de chocolate blanco.

POOLISH (masa madre liquida)

El Poolish es un tipo de masa de arranque que se utiliza en panadería. Masa madre liquida más utilizada en Francia, ya que este nos ofrece una corteza más fina, como por ejemplo la de los baguettes.Tambien podemos utilizarla en bollería.

PAN BLANCO

Receta de Pan Blanco rapida. La puedes hacer en algo más de 2 horas. ¿Para que salir de casa un domingo lluvioso para comprar pan?

Os aconsejo utiliceis tanto para el pan como para las pizzas una piedra de hornear. El material de fabricación reparte de manera uniforme el calor, y absorbe la humedad de las masas, obteniendose así cortezas más ligeras y crujientes.

TORTITAS AMERICANAS

Esta receta está para chuparse los dedos.Tan solo con añadir un poquito de extracto de vainilla o semillas de su vaina,cambia por completo la receta.Yo se las hice a mis hijos y se quedaron impresionados.Y para los alergicos a la lactosa, cambiando la leche normal por leche de Soja de la marca ViveSoy, se optiene el mismo resultado. ¡Teneis que probarlas!

¿Habeis visto los resultados que se optienen poniendo un poquito de colorante a la masa? TORTITAS AMERICANAS DE COLORES, ideales para un cumpleaños.

MARRON GLACE

Me encanta el olor de la castaña asada cuando paseo por la calle en invierno. Aquí en Sevilla te encuentras con puestos cada pocos metros,sobre todo en la zona del centro. No solo te abruma el olor a castaña asada en estos dias, sino también el humo que nos envuelve y que se muestra de noche de una forma exageradamente clara.

El Marron Glace es uno de mis dulces favoritos. La llaman la trufa blanca. Y ahora estamos en temporada de castañas...así que aprovechad. Eso sí debeis comprar castañas de calidad. No es dificil de elaborar, pero el tiempo que se le dedica es para que el producto que obtengamos sea de primera calidad, no creeis?

CREMA PASTELERA

Esta es una de las recetas basicas y mas utilizadas en pasteleria, sirve para rellenar tartas, canutillos, bizcochos, pastelitos... Aunque a mi me gusta comermela a cucharadas. Su composicion es basica: leche, huevos, azúcar y harina, y yo le añado maizena, queda más suave. Ya vereis lo facil que es de hacer....no sé porque la gente se asusta cuando se habla de ella.

BIZCOCHO CON LECHE Y ACEITE

Los bizcochos esconden recetas muy mediterraneas, elaboradas a partir de ingredientes muy naturales, como huevos, harina, azucar....y en este caso aceite de oliva. Facil y rapido de preparar....complicate un poco la vida y come sano con esta receta...¿porqué comprar cosas hechas en una fabrica?

Todos los bizcochos se conservan un par de dias, envolviendolos despues de estar frios en papel de plata. Claro si no os pasa como en casa, que aun quemando ya lo estamos comiendo.

MASA SABLÉE

¿Que diferencia hay entre la Masa Sablée y la Quebrada?
Antiguamente no la diferenciaban con nitidez. Yo utilizo cualquiera de las dos masas para mis bases.
La consistencia de una a otra varia, ya que la Sablée se amasa con las manos aunque no demasiado y gracias a las yemas de los huevos, esta es algo arenosa. Lo que hay que tener cuidado es al desmoldarla,pues es muy fragil.
Si quisieramos hacerla de chocolate, basta con sustituir una parte de harina por cacao en polvo, yo acostumbro a utilizar el de la marca Valor.

Como hacer MASA QUEBRADA (masa para bases)

La masa quebrada es muy facil de hacer y tiene muchas aplicaciones. Se puede utilizar como base de tartas o tartaletas, para hacer galletas, un Quiche....
Puedes prepararla sobre la marcha o con anterioridad y congelarla, ya que aguanta bien la congelacion. Eso sí, no vuelvas a trabajarla despues de descongelarla, pues perderia su textura.