Antiguamente no la diferenciaban con nitidez. Yo utilizo cualquiera de las dos masas para mis bases.
La consistencia de una a otra varia, ya que la Sablée se amasa con las manos aunque no demasiado y gracias a las yemas de los huevos, esta es algo arenosa. Lo que hay que tener cuidado es al desmoldarla,pues es muy fragil.
Si quisieramos hacerla de chocolate, basta con sustituir una parte de harina por cacao en polvo, yo acostumbro a utilizar el de la marca Valor.
INGREDIENTES:
250 gr de harina
1 vaina de vainilla
125 gr de azucar en polvo
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo entero
- En un bol mezclamos el azucar con el interior de la vainilla. Tamizamos con posterioridad la harina sobre la superficie de trabajo. Añdimos la mantequilla y la trabajamos con las yemas de los dedos hasta conseguir una consistencia arenosa
- Abrimos una cavidad en la harina y añadimos el huevo y el azucar. Mezclamos todos los ingredientes sin amasar demasiado.
- Hacemos una bola con la masa, aplastandola levemente entre las manos y la envolvemos en film de cocina. Dejamos reposar minimo 1 hora en la nevera antes de extenderla.
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