El Poolish es un tipo de masa de arranque que se utiliza en panadería. Masa madre liquida más utilizada en Francia, ya que este nos ofrece una corteza más fina, como por ejemplo la de los baguettes.Tambien podemos utilizarla en bollería.
INGREDIENTES:
250 gr de harina de fuerza
250 gr de agua templada
3 gr de levadura fresca de panadero
- Disolvemos la levadura en el agua templada y añadimos la harina y mezclamos todo.
- Metemos en la nevera un minimo de 18 horas. Notamos que está lista cuando empieza a burbujear.
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